卵レシピ

『簡単！ニラ玉』

我流で作ってた時はニラ1束に卵2個とかで作ってた。どうりでニラ多い感じしたワ…

材料 【2人分】

ニラ　　　　　　　　　1/2束(50g)

卵　　　　　　　　　　2個

鶏ガラスープの素　　　小さじ1/4

塩　　　　　　　　　　小さじ1/4

こしょう　　　　　　　少々

ごま油　　　　　　　　大さじ1

☆つくりかた☆

①ニラは5cmの長さに切る。 ボウルに卵、鶏ガラスープの素を入れて混ぜる。

②フライパンに半量のごま油を入れて熱し、卵を流し入れ、中火で混ぜながら卵がふんわりするまで炒めて取り出す。

③同じフライパンに残りのごま油を入れて熱し、ニラを入れて中火でさっと炒め、塩、こしょう、2を加えて炒める。

豆腐レシピにものせたけど、こちらにも。

『【混ぜて焼くだけ！豆腐キムチーズ焼き』

ひとりやとキムチ持て余し気味になることがあるので、便利レシピかつ美味。

材料（１枚分）

・豆腐　　　　　　　　　　1/2丁(150g)

・卵　　　　　　　　　　　1個

・米粉、または片栗粉　　　大さじ3

・キムチ　　　　　　　　　70g

・塩、こしょう　　　　　　少々

・ごま油　　　　　　　　　適量

・とろけるスライスチーズ　1枚

・刻みねぎ　　　　　　　　適量

☆作り方☆

①ボウルに豆腐を入れ、ホイッパーなどで混ぜ、ペースト状にします。

②①に卵を割り入れ、卵を溶きほぐし混ぜ合わせます。

③②に米粉または片栗粉大さじ３を入れ、混ぜ合わせます。

④③にキムチ、塩こしょうを入れ混ぜ合わせます。

⑤フライパンにごま油を入れ熱し、温まったら合わせた材料を20～22センチの円形に流し入れます。

⑥底に焼き目が付くまで焼きます。

⑦焼き目が付いて生地が動くようになったらお皿に移し、その際フライパンに余分な油が残っている場合は返したときに火傷の原因になるので生地に回しかけます。
※弱火から中火の間くらいで、じっくり火を通すようにするとお皿に移さずフライ返しで返すこともできますが、上面がある程度固まっていないとひっくり返したときに惨事になる可能性大です。返しが苦手なひとはお皿使うのがベター。

⑧お皿にフライパンを被せて返し、戻します。

⑨形が崩れている場合はへらなどで丸く形を整え

⑩中央にチーズをのせ蓋をして弱火で3分蒸し焼きします。

⑪お皿に取り出したらお好みで刻み葱を散らします。

大変だ！王道ゆでたまごの作り方を超えるものがあったよ！

水１センチ(フライパンでなくてもコレで出来たよ)、卵を入れ中火にかけて

沸騰したら蓋をし5分（固ゆでの場合は6分）経ったら火を止め、コンロに載せた状態でフタをしたままお好みの固さになるまで蒸らす。

蒸らし時間の目安は

・とろとろ…3分

・半熟…5分

・固ゆで…10分

蒸らし途中でもフタを開けないように。

冷水に取り皮を剥く。

エコだ♡

ポイントは

・卵は冷蔵庫から出したばかりのものを使う

・水は計量する

・必ずフタをして、途中で開けない

・沸騰してから時間を計る

・加熱中は沸騰が続く火加減にする

王道ゆでたまごの作り方。

☆作り方☆

① 卵を用意。冷蔵庫から出してすぐ使ってOK

②卵の“お尻”に穴を開ける

③卵をザルに入れ、95～98℃のお湯で茹でる

④流水で一気に急冷する

⑤スプーンの背中で殻に細かくヒビを入れる

⑥流水の中で皮をむく

仕上がり目安は↓　わたしがよく作りそうなのは8分30秒、黄身が流れない「固め半熟」。10分は、固ゆでの一歩手前の「やわらかめの固ゆで」。12分は完全な「固ゆで」。

『ふわふわ定番だし巻き卵』

卵1個に対し、しょう油・砂糖各小さじ1/2、水大さじ1と覚えてください。

材料 （4人分）

卵（Ｌ玉）　　　　　　　　　　　　4個

醤油（出来れば薄口）　　　　　　　小さじ2

砂糖　　　　　　　　　　　　　　　小さじ2

だし汁（湯に粉末だしを溶かしたもの可）

　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ4

☆作り方☆

①卵に調味料を入れ白身を切るように軽く混ぜる。

②卵焼き用のフライパンを熱し、やや多めのサラダ油を敷く。

③卵の2/3を一気に流し、大きく混ぜる。

④半熟状態で片方に寄せていき、卵焼きの形に整える。これを一度ひっくり返す。

⑤残りの卵で薄く卵を焼きくるくると巻いていく。2～3回繰り返し完成！！